1 ตำบล 1 ผลิตภัณฑ์

แนะนำ "ปลาร้ากระป๋อง" ต.ลาดน้ำเค็ม
(ผลิตภัณฑ์ดีเด่น ลำดับที่ 7 ของจังหวัด)

ชื่อผลิตภัณฑ์ ปลาร้ากระป๋อง(ปลาร้าสับปรุงรส)       ประเภทผลิตภัณฑ์ อาหารแปรรูปจากเนื้อสัตว์

คำอธิบายโดยย่อ/คุณลักษณะพิเศษ ของผลิตภัณฑ์ ปลาร้าสับปรุงรสบรรจุกระป๋องพร้อมบริโภค
          สามารถรับประทานได้ทันที เก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี มีรสชาติอร่อย สะอาด ถูกสุขลักษณะอนามัย

ความเป็นมา / ความสำคัญ เนื่องจากอำเภอผักไห่ จังหวัดพระนครศรีอยุธยา มีความอุดมสมบูรณ์ของปลาใน
           แม่น้ำน้อย และห้วยหนองคลองบึงต่าง ๆ มาก จนเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ผักไห่เมืองปลา" เกือบทุกบ้าน
           หมักปลาร้าไว้ทานเอง เพราะสามารถเก็บไว้ได้นาน คนผักไห่จึงมีความชำนาญในการหมักปลาร้าได้รสชาด
           อร่อยมาก กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรลาดน้ำเค็มสามัคคี นำทีมโดย ป้าเฉลา เรียนหัตถกรรม ซึ่งเป็นประธานกลุ่ม
           ก็คิดวิธีถนอมอาหารเก็บไว้ได้นาน ๆ และเปลี่ยนรสชาดให้ แปลกใหม่ไม่จำเจ โดยการปรุงรสเพิ่มเติม ให้
           อร่อยยิ่งขึ้น เช่น ปลาร้าสับ ปลาร้าหลน น้ำพริกปลาร้า ปลาร้าทรงเครื่อง ต่อมาความนิยมในรสชาดของ
           ปลาร้าแพร่หลายมากขึ้น ก็กลายเป็นอุตสาหกรรม ในครัวเรือน ทำให้กลุ่มแม่บ้านมีรายได้มาจุนเจือ
           ครอบครัวมากขึ้น

วัสดุที่ใช้ผลิต ปลาร้าปลากระดี่, พริกขี้หนู, หอมแดง, กระเทียม, ตะไคร้, กระชาย,  เครื่องปรุงรส, มะขาม และ
                 ปลาย่าง

ขั้นตอนการผลิต
          1. ปลาร้าสับให้ละเอียด นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที
          2. นำตะไคร้ กระชาย ไปผึ่งแดด แล้วนำไปคั่วไฟรวมกับพริก หอมแดง กระเทียม ให้สุกหอม
          3. แกะก้างปลาย่างออก
          4. นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่เครื่องบดให้ละเอียด และปรุงรสด้วยมะขาม นำไป
             ตั้งไฟให้สุก

5. บรรจุกระป๋องที่ฆ่าเชื้อแล้ว(โดยการนึ่ง) พร้อมผนึกฝา แล้วนำไปอบไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อโรคอีกครั้ง

แบบ/ขนาดบรรจุภัณฑ์ บรรจุกระป๋อง ขนาด 180 กรัม     ปริมาณการผลิตต่อเดือน 600 กระป๋อง

ราคาขายปลีก กระป๋องละ 15 บาท     ราคาขายส่ง กระป๋องละ 14 บาท

ตลาด ทั่วไป และออกร้านจำหน่ายตามงานที่ทางราชการจัด รวมทั้งผลิตส่งตามออเดอร์ที่ร้านค้ามินิมาร์ท และ
        จังหวัดอื่น ๆ สั่งมา

รายได้เฉลี่ย 8,000 บาท/เดือน

ชื่อผู้ผลิตสินค้า กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรลาดน้ำเค็มสามัคคี     สมาชิก 15 คน

ผู้ประสานกลุ่ม   นางเฉลา เรียนหัตถกรรม

ที่อยู่ 23/1 ม.3 บ.ลาดน้ำเค็ม ต.ลาดน้ำเค็ม อ.ผักไห่ จ.พระนครศรีอยุธยา 13120 โทร. 0-3539-2585

ปัญหา / อุปสรรค
         1. เมื่อกลุ่มขยายเติบโตขึ้น วัสดุอุปกรณ์ไม่เพียงพอ
         2. ต้องการตลาดเพิ่มมากขึ้น ความต้องการให้ช่วยเหลือคือด้านการตลาด

ชื่อผู้เขียน ผู้เรียบเรียง ที่อยู่ พร้อมหมายเลขโทรศัพท์
         คณะครู ปอ. ศูนย์บริการการศึกษานอกโรงเรียนอำเภอผักไห่ หมู่ 4 ตำบลผักไห่ อำเภอผักไห่ จังหวัด
พระนครศรีอยุธยา 13120 โทร 035-393023